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4．饭馆里的泡菜比小家庭的好吃的主要原因错误的是（ ）| A． | 坛满空气少 | B． | 刚泡好的随时取，新菜随时加 | ||
| C． | 菌种不同 | D． | 环境更适于乳酸菌繁殖 |
分析 乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸．
解答 解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成的．饭馆里的泡菜比小家庭的好吃的主要原因坛满空气少，乳酸菌发酵更充分，环境更适于乳酸菌繁殖；其次是刚泡好的随时取，新菜随时加，因此选项ABD正确．然而不论是饭馆里的泡菜还是小家庭的泡菜原理相同，均利用乳酸菌发酵，故选项C错误．
故选：C
点评 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
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1．资料分析：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高．据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%．可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重．
（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，吸收后进小肠绒毛内毛细血管．
（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患佝偻病，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D．
（3）表为王刚同学某日的食谱．王刚同学这天摄入钙的总量为0.616据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中钙的含量不足．
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”．从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充钙，促进全民族特别是青少年的身体素质的提高．
（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，吸收后进小肠绒毛内毛细血管．
（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，儿童缺钙易患佝偻病，对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D．
| 食物种类 | 食物重量 （克） | 含钙量 （克/100克） |
| 馒头 | 1000 | 0.03 |
| 青菜 | 500 | 0.03 |
| 豆腐 | 100 | 0.16 |
| 牛奶 | 0 | 0.10 |
| 猪肉 | 100 | 0.006 |
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”．从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充钙，促进全民族特别是青少年的身体素质的提高．
12．
传统中医认为，肾为先天之本，图为肾单位生理作用示意图，形成原尿和尿液的场所依次是（ ）
传统中医认为，肾为先天之本，图为肾单位生理作用示意图，形成原尿和尿液的场所依次是（ ）| A． | 1和 5 | B． | 2和3 | C． | 3和4 | D． | 3和5 |
19．某水域内有口无肛门的，身体柔软外被贝壳，用肺呼吸并用鳍游泳的动物，它们依次分别是（ ）
| A． | 腔肠动物、软体动物、脊椎动物 | B． | 腔肠动物、甲壳动物、脊椎动物 | ||
| C． | 腔肠动物、甲壳动物、爬行动物 | D． | 腔肠动物、甲壳动物、哺乳动物 |
9．下列结构与小肠的吸收功能无关的是（ ）
| A． | 小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 | B． | 小肠绒毛内有毛细血管 | ||
| C． | 小肠绒毛壁薄 | D． | 小肠内有多种消化液 |
14．下列物体中属于生物的是（ ）
| A． | 阳光 | B． | 土壤 | C． | 细菌 | D． | 空气 |