Question

2013年12月29日，大润发超市尤溪店盛大开业，当天营业额达212万．小後当天也买了两包干香菇，图为外包装的局部图，请回答以下问题．：
（1）防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或

 

细菌、真菌在食品中的

 

，从而达到防腐目的．
（2）干香菇防腐方法是

 

．
（3）小後指着外包装上的图标（如图），跟妈妈说：“以后到超市购买的食品一定要看包装上有无这个图标”，此图标是

 

．
（4）购买该食品时还应关注食品包装上的营养成分、是否含有添加剂、

 

等内容．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：大多数腐生的细菌和真菌都是营腐生生活，是生态系统中的分解者，有的还营寄生、共生生活；食品的腐败是细菌真菌的大量生殖繁殖导致的．

解答：解：（1）食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐．防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌真菌的生殖繁殖．
（2）干香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此干香菇采用的是脱水法进行保存．
（3）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．
（4）在市场上购买有包装的食品时，应注意产品保质期、生产日期、生产厂家、主要成分等．
故答案为：
（1）抑制；生长和繁殖；
（2）脱水法；
（3）“QS”质量安全图标；
（4）生产日期、保存方法等．（开放题、填一项符合题义答案即可得分）

点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用．