Question

下列能引起发酵现象的是（　　）

• A、藻类
• B、细菌
• C、动物
• D、种子植物

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：细菌、真菌等微生物能引起发酵现象．

解答：解：由分析可知，发酵现象是由微生物引起的，如酵母菌属于真菌，制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制味精要用到棒状杆菌，乳酸菌、醋酸杆菌、棒状杆菌都属于细菌．即，微生物中的部分细菌、真菌等能引起发酵现象，并在食品的制作中有重要意义．但并不是所有的微生物都能引起发酵现象，如微生物中的病毒就不能进行发酵，动物、植物也不能进行发酵．
故选：B．

点评：做这题的关键是了解发酵技术的起源和发展．