Question

5．下列防止食品腐败的方法失效的是（　　）

• A． 利用巴氏消毒法处理牛奶
• B． 用罐藏法包装肉类
• C． 用盐腌制鸡蛋
• D． 把买回来的肉放在电饭煲里面，然后用盖子盖好

Answer 1

分析 食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：A、巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的．A不符合题意；
B、肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；B不符合题意；
C、腌制法是用较多的盐渗出水分，从而抑制细菌、真菌的生长和繁殖．C不符合题意；
D、把买回来的肉放在电饭煲里面，然后用盖子盖好，利于细菌、真菌的生长和繁殖．D符合题意．
故选：D

点评 只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．