Question

油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空包装，而是采用充气袋装．下列可以充入袋装食品的气体是（　　）

• A、氮气
• B、氧气
• C、二氧化硫
• D、氨气

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
（2）充气袋装要防止食品破碎，还要防止食品缓慢氧化而变质．

解答：解：A、氮气化学性质稳定，常温下不易与其它物质发生反应，可以做食品的保护气，用在食品包装袋中起保鲜作用，A正确；
B、氧气化学性质比较活泼，能加快食品的变质，不适宜食品包装充气，B错误；
C、二氧化硫有毒，还能使食品氧化变质，不适宜食品包装充气，C错误；
D、氨气有毒，还能使食品氧化变质，不适宜食品包装充气，D错误．
故选：A．

点评：记住常用气体的性质和用途是解答的关键．