Question

14．食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变成麦芽糖，此过程发生在口腔中．蛋白质初步消化的部位是胃．

Answer 1

分析 食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖．没有被消化的淀粉和麦芽糖，最终在小肠内，在肠液、胰液的共同作用下，最终被分解为葡萄糖被人体吸收．当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸而被人体吸收利用．口腔对淀粉有初步的消化作用，对蛋白质没有消化作用．
故答案为：唾液淀粉酶；胃

点评 蛋白质的初始消化部位是胃，在小肠内被彻底消化．