题目内容
在德化红酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要原因是为了防止( )
| A．酒精挥发 | B．杂菌污染 |
| C．温度降低 | D．空气中的氧气杀死酵母菌 |
B
试题分析：红酒发酵是靠酵母菌的发酵作用，空气中含有许多细菌，因此，为了保证红酒的口味纯正，就要避免其他细菌的污染，故选项B符合题意。
练习册系列答案
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