题目内容
下列真菌可用于制作啤酒和酱油的分别是（ ）
| A、酵母菌和青霉 |
| B、酵母菌和曲霉 |
| C、曲霉和青霉 |
| D、乳酸菌和曲霉 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：有的真菌在食品的制作中具有重要的意义，如制啤酒时要用到酵母菌、制酱要用到曲霉等．
解答：解：酵母菌能通过发酵，把有机物分解成酒精和二氧化碳；从青霉中能提取出青霉素，是一种抗生素；制酱要用到曲霉；制泡菜或酸奶要用到乳酸菌等．
故选：B
故选：B
点评：掌握真菌在食品制作中的作用，平时注意搜集相关的例子．
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