Question

小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、苹果等水果，洗好装在干净的塑料袋里并放在柜里，周末拿出来一看，有些水果都发霉了，还散发出一股酒味．请分析回答：
（1）图中能使水果“长毛”发霉的微生物是

 

．
（2）松软可口的馒头充满了小孔，这些小孔是由

 

分解葡萄糖产生的

 

形成的．
（3）做馒头时，要将和好的生面团放在温暖处一段时间后，才能做出松软可口的馒头，原因是

 

．

Answer 1

考点：真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点

专题：

分析：A、没有成形的细胞核，是细菌；B、孢子囊成放射状或球状，是曲霉；C、有细胞核，有大液泡的单细胞真菌，是酵母菌．

解答：解：（1）真菌的菌落一般较大，如“毛状“，酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，可见能使水果“长毛”发霉的微生物是由霉菌等多细胞真菌引起的．
（2）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，一般是用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面团，将此生面团放在一个容器内，容器放在温暖处，数小时后，做成馒头状，上火蒸熟后比原面团大得多．原因是酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
（3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔．
故答案为：（1）B；    
（2）酵母菌，二氧化碳；   
（3）给酵母菌提供适宜生活的温度条件，产生更多的二氧化碳．

点评：解答此题的关键是熟练掌握酵母菌在制作馒头、面包中的作用及原理．