题目内容

19．食醋的酿造与下列哪种生物有关？（　　）
A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．霉菌

分析 微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等．

解答 解：A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，A不符合题意；
B、利用酵母菌制作馒头或面包和酿酒，制泡菜要用到乳酸菌，B不符合题意；
C、制醋要用到醋酸杆菌，C符合题意；
D、利用青霉可以提取出青霉素，D不符合题意．
故选：C

点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．

练习册系列答案
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9．如图甲、乙分别表示为某植物保留顶芽和剪去顶芽的枝条，从枝条的发育情况分析，下列说法不正确的是（　　）
A．甲枝条具有顶端优势，抑制了侧芽的生长
B．乙枝条由于打破了顶端优势，侧枝较快发展
C．甲枝条更有利于植物的生长，有利于开花结果提高产量
D．乙枝条的措施在园林绿化方面具有重要的作用
10．动物的行为对植物的生活不利的一项是（　　）
A．蜂鸟吸食花蜜B．蜜蜂采集植物花粉
C．太平鸟采食植物浆果D．老鼠盗食植物种子
7．构成生物体的细胞多种多样，它们的形成是通过（　　）
A．细胞分裂B．细胞分化C．细胞增殖D．细胞生长
14．下列结构中对家鸽的辅助呼吸有重要意义的结构是（　　）
A．肺B．气囊C．气管D．喙
4．在学习“人类对细菌和真菌的利用”知识时，同学们学习了一种技术--“发酵技术”，你想自己动手做一下发糕吗？请按下面要求去做一做．
材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅．
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具．
②将鲜酵母放在大碗内并用少量温水溶解成酵母液．
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉．边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团．
④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时．
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟．
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用．
请根据上述材料分析回答下列问题：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是有真正的细胞核．
（2）方法步骤①的作用是减少杂菌的污染．
（3）方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是给酵母菌生长、繁殖提供适宜的温度．
（4）蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的二氧化碳气体遇热膨胀造成的．
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是在无氧的情况下，酵母菌分解有机物，产生了酒精．
7．某同学用下列关键词对猫的特征进行了描述，其中说法正确的是（　　）
A．体表具有鳞片或甲B．身体柔软、体外具有贝壳
C．通过胎生产生后代   
4．根瘤菌能固定空气中的氮气，为植物生活提供含氮的营养物质．√（判断对错）
5．下列各项有“绿色水库”之称的是（　　）
A．森林生态系统B．草原生态系统C．农田生态系统D．沼泽生态系统

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