题目内容
10．讨论下列实验的条件成因是什么？为什么？（1）制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮开？煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶？
（2）制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟？
分析 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．
解答 解：（1）制作酸奶时，将牛奶煮开目的是杀死微生物，防止杂菌的污染．冷却后才可加入酸奶的目的是防止酸奶中的乳酸菌被杀死．
（2）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌．
故答案为：（1）杀死牛奶中的原有微生物；乳酸菌在适宜的温度下生活力强．
（2）煮熟的糯米更适于酵母菌的发酵．
点评 熟练掌握这部分知识，同时要注意能把学到的知识应用于实际．
练习册系列答案
相关题目
20．在妈妈的精心呵护下，婷婷从一个受精卵发育成青春美少女（如图），其中说法正确的是（ ）
| A． | a表示正在受精的卵细胞，此过程是在妈妈体内的子宫内完成的 | |
| B． | d是由b经分裂和分化等过程后形成的，能通过自身消化系统从妈妈体内获得营养物质 | |
| C． | 胎儿生活在羊水中，能通过自身的呼吸系统进行呼吸 | |
| D． | 进人青春期后，婷婷出现的正常生理现象月经与卵巢分泌的雌性激素有关 |
15．人的神经系统的最高级中枢是（ ）
| A． | 大脑 | B． | 小脑 | C． | 脊髓 | D． | 大脑皮层 |
2．控制传染病流行的主要方法是（ ）
| A． | 控制传染源 | B． | 切断传播途径 | C． | 保护易感者 | D． | 以上三项都是 |
19．下列警句，没有科学道理的是（ ）
| A． | 药无贵贱，效者灵验 | B． | 用药如用兵，在精不再多 | ||
| C． | 吸毒一口，掉入虎口 | D． | 饭后吸支烟，快乐如神仙 |
20．“蛙满塘，谷满仓”，青蛙是当之无愧的“农田卫士”，青蛙生殖发育的特点是（ ）
| A． | 雌雄异体，体外受精 | B． | 雌雄同体，体内受精 | ||
| C． | 雌雄异体，体内受精 | D． | 雌雄同体，体外受精 |