Question

蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是

Ａ．氧气           Ｂ．水蒸气         Ｃ．二氧化碳   Ｄ．酒精

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，可见C符合题意。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。