Question

吃馒头时越嚼越甜，这是因为淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成

葡萄糖

．

Answer 1

分析：馒头含有的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味；该题要从馒头在口腔内的变化方面考虑解答．

解答：解：食物中淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．因此吃馒头时越嚼越甜是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖的缘故．
故答案为：葡萄糖

点评：该题考查了淀粉的消化过程，淀粉的消化始于口腔．