Question

（2010?汕头）制作酸奶要用一种微生物，它是（　　）

A．酵母菌

B．乳酸菌

C．醋酸杆菌

D．青霉菌

Answer 1

分析：此题考查的是酸奶的制作知识，据此答题．

解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；制馒头、面包、酿酒用酵母菌；制醋用醋酸杆菌；从青霉菌中能提取出青霉素．可见B正确．
故选：B

点评：了解酸奶的制作原理，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．