制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行.因为乳酸菌是一种细菌．题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

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制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种______细菌．

制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现出特殊的风味，因此制作酸奶时要在密封的环境中进行，要防止空气的进入．
故答案为：厌氧

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