Question

2．下列有关生活中生物学知识的叙述正确的是（　　）

• A． 家庭制作酸奶时，将牛奶加热煮沸后冷却，再倒入酸奶并封存
• B． 在制作米酒的过程中，可常打开容器，查看发酵情况
• C． 腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分能将细菌全部杀死
• D． 细菌培养正确的顺序为：高温灭菌→冷却→制培养基→接种→放在温暖处培养

Answer 1

分析 细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制．

解答 解：A、制酸奶时用到乳酸菌，乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封，正确．
B、如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，也防止其它细菌和真菌菌的污染，错误．
C、腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，而不是能将细菌全部杀死，错误．
D、细菌培养正确的顺序为：配制培养基、高温灭菌、冷却、接种、恒温培养，错误．
故选：A

点评 掌握各种微生物的作用是解题的关键．