Question

13．将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其主要原因是冷藏条件下（　　）

• A． 呼吸作用减弱
• B． 微生物繁殖速度慢
• C． 呼吸作用停止
• D． 微生物被冻死

Answer 1

分析 （1）呼吸作用要消耗氧气，分解有机物，产生二氧化碳和水同时释放能量．
（2）蔬菜、水果进行呼吸作用时，需要消耗氧气，分解细胞内储存的有机物，所以抑制蔬菜、水果的呼吸作用，可以减少有机物的消耗，延长水果的保质期．

解答 解：低温使蔬菜、水果的呼吸作用降低，减少有机物的消耗，延长蔬菜、水果的保存时间；低温还能抑制细菌和真菌的生长繁殖，从而延长蔬菜、水果的保鲜时间．因此，“将新鲜的蔬菜、水果放在冰箱内冷藏可以保鲜”，其主要原因是冷藏条件下“呼吸作用减弱”．
故选：A．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握保鲜指的是通过一定的措施抑制呼吸作用，减少有机物的消耗和水分的散失．