Question

13．如表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100g）的主要营养成分

食物	糖类（g）	脂肪（g）	蛋白质（g）	维生素A	维生素C	维生素D
A	0.4	90	9	4	7	45
B	49.3	7	32	40	10	0
C	9.8	6.2	62	7	12	14
D	52.3	0.3	12.3	0	5	4
E	15	3	6	3	230	0

（1）根据如表可知，食物B有利于防治夜盲症，食物A能提供较多的能量，食物E有利于坏血病患者实用，食物A有利于防治骨质疏松症．
（2）长期以食物D作为主食易患夜盲症．
（3）表中还没有列出的营养成分有水、无机盐和维生素B等．
（4）在食物的营养成分中既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是蛋白质；供给人体能量的主要物质是糖类；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是脂肪．
（5）占人体体重60%～70%的营养成分是水．
（6）种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是维生素．
（7）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是膳食纤维．

Answer 1

分析 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质．其中糖类、脂肪、蛋白质既构成人体细胞又提供能量．

解答 解：（1）由题中食物的主要营养成分表可知，食物B富含维生素A有利于防治夜盲症，食物A富含脂肪能提供较多的能量，食物E富含维生素C有利于坏血病患者食用，食物A富含维生素D有利于防治骨质疏松症．
（2）食物D中缺乏维生素A，长期以食物D作为主食易患夜盲症．
（3）表中列出了糖类、脂肪、蛋白质和维生素ACD，还没有列出的营养成分有水、无机盐和维生素B等．
（4）在食物的营养成分中既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是 蛋白质；供给人体能量的主要物质是 糖类；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是脂肪．
（5）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%．水是细胞的主要组成成分之一．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．
（6）维生素的种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病．
（7）膳食纤维本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”．
故答案为：
（1）B；A；E；A；
（2）夜盲症；
（3）水；无机盐；
（4）蛋白质；糖类；脂肪；
（5）水；
（6）维生素；
（7）膳食纤维．

点评 解答此题的关键是理解掌握食物中的六类营养物质和几种维生素的功能、缺乏时的症状、食物来源．