Question

【题目】当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，可采取的保存方法有（ ）

①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露在空气中⑤隔绝空气

A. ①③ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥

Answer 1

【答案】D

【解析】

此题考查食品保鲜的原理和一般方法。本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有②低温、③保持干燥、⑥隔绝空气。而①高温、④保持湿润、⑤暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质，D正确。