Question

将下列食物与其相关的保存方法一一对应
（1）晒干的香菇

 

     A冷藏法
（2）盒装牛奶

 

       B腌制、烟熏法
（3）腊肉类熟食

 

     C脱水法
（4）新鲜的水果

 

     D巴斯德消毒法．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因，食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如水果蔬菜冷藏法、盒装牛奶巴斯德消毒法，腊肉类熟食腌制、烟熏法，晒干的香菇脱水法等．
故答案为：
（1）C 
（2）D  
（3）B  
（4）A

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．