Question

【题目】在酿制葡萄酒的过程中，起发酵作用的是（　　）

A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 霉菌D. 酵母菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

酿酒要用到酵母菌，酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。