Question

6．为了探究馒头变甜与口腔中牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液是否都有关系，潇潇用三块大小相同的馒头块（其中两块细细地切碎）进行实验（如表），请分析回答：

试管		甲	乙	丙
实验步骤	①	2毫升唾液+馒头碎屑	2毫升清水+馒头碎屑	2毫升唾液+馒头块
	②	搅拌，37℃水浴10分钟	搅拌，37℃水浴10分钟	不搅拌，37℃水浴10分钟
	③	滴加2滴碘液，摇匀

（1）若以甲和乙为一组对照实验，则探究的问题是：馒头变甜与口腔中的唾液有关吗？
（2）三支试管使用的馒头和液体的量都要相等，目的是控制单一变量．
（3）实验中滴加碘液是为了检验是否有淀粉，预期的实验现象是甲试管不变蓝．
（4）若想探究馒头在口腔中变甜与温度有关，则要再增加一支试管丁，试管丁除了温度不同之外，其他条件应该和甲试管相同．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）

解答 解：（1）“若以甲和乙为一组对照实验”，唯一不同的变量是有无唾液，则探究的问题是：馒头变甜与口腔中的唾液有关吗？
（2）对照试验是唯一变量实验，除变量不同外其它条件都相同，因此“三支试管使用的馒头和液体的量都要相等”，目的是控制单一变量．
（3）淀粉有遇到碘液变蓝色的特性，因此实验中滴加碘液是为了检验是否有淀粉，甲试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；乙试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；丙试管馒头块与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以预期的实验现象是甲试管不变蓝．
（4）“若想探究馒头在口腔中变甜与温度有关”，唯一不同的变量是温度，因此“要再增加一支试管丁，试管丁除了温度不同之外”，其他条件应该和甲试管相同．
故答案为：（1）唾液       
（2）控制单一变量 
（3）淀粉；甲                
（4）甲

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．