Question

下图是几种常见的动物，据图回答下列问题：

（1）从形态上看，A细菌属于

 

菌．在环境不良时，某些细菌可以形成

 

，以抵御不良环境．
（2）从生殖方式来看，A为

 

生殖，B靠

 

来繁殖后代．
（3）B和D的菌体都是由

 

构成的．
（4）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开

 

（填字母）．
（5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？

 

．

Answer 1

考点：动物的分类

专题：

分析：图A是细菌，B是曲霉，C是酵母菌，D是青霉．解答时可以从细菌、真菌的结构、营养方式、生殖方式方面及它们的用途来切入．

解答：解：（1）图中的细菌从形态上看属于杆菌如结核杆菌，除此之外还有球菌如念球菌和螺旋菌如幽门螺旋菌．有些细菌（多为杆菌）在环境恶劣的情况下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体，就是芽孢．芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质．都有很强的抵抗性．因此可以帮助细菌度过不良环境．
（2）细菌的繁殖方式是分裂生殖，真菌是孢子生殖．
（3）青霉的直立菌丝的顶端生有帚状结构，曲霉菌丝有隔膜，为多细胞霉菌．在幼小而活力旺盛时，菌丝体产生大量的分生孢子梗．分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，一般呈球形．B是曲霉，D是青霉，菌体都是由菌丝构成的．
（4）C是酵母菌，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开酵母菌．它在分解有机物时产生二氧化碳，使馒头面包膨大松软．
（5）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．
故答案为：（1）杆菌；芽孢
（2）分裂；孢子
（3）菌丝
（4）C
（5）不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．

点评：解答此类题目点关键是熟记细菌真菌的结构、营养生殖以及在食品制作过程中的应用．