题目内容
3．酸奶不仅营养丰富，而且容易吸收，它是在哪种微生物的作用下制成的？（ ）| A． | 曲霉 | B． | 毛霉 | C． | 乳酸菌 | D． | 酵母菌 |
分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌．
解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，并具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．因此酸奶是在乳酸菌的作用下制成的．
故选：C
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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9．在科学探究过程中，对于同一事实可能会有不同的观点，因此，学会区分事实和观点是十分必要的，请判断下列陈述属于观点的是（ ）
| A． | 鸟类有喙无牙齿 | B． | 眼球结构中有视网膜 | ||
| C． | 适者生存，不适者被淘汰 | D． | 藻类植物无根、茎、叶分分化 |
14．植物细胞和动物细胞都有的结构是（ ）
①细胞壁 ②细胞膜 ③细胞质 ④线粒体 ⑤液泡 ⑥细胞核 ⑦叶绿体．
①细胞壁 ②细胞膜 ③细胞质 ④线粒体 ⑤液泡 ⑥细胞核 ⑦叶绿体．
| A． | ①②③④ | B． | ②③④⑥ | C． | ①③⑤⑦ | D． | ②⑤⑥⑦ |
11．动物界中，种类和数量最多的动物是（ ）
| A． | 鱼类 | B． | 节肢动物 | C． | 环节动物 | D． | 哺乳动物 |
18．下列四种生物中属于同一物种的是（ ）
| A． | ①与② | B． | ①与④ | C． | ③与④ | D． | ①与③ |
15．
如图为人体血液与组织细胞之间的物质交换示意图，经过物质交换后，血液的变化是（ ）
如图为人体血液与组织细胞之间的物质交换示意图，经过物质交换后，血液的变化是（ ）| A． | 静脉血变为动脉血 | B． | 动脉血变为静脉血 | ||
| C． | 无变化 | D． | 不能确定 |
13．蛋白质经消化后，转变成可以被吸收的（ ）
| A． | 葡萄糖 | B． | 氨基酸 | C． | 纤维素 | D． | 麦芽糖 |