题目内容
制作面包利用的是（ ）
| A、酵母菌 | B、乳酸菌 |
| C、霉菌 | D、病毒 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
解答：解：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，A正确；
B、利用乳酸菌制酸奶，B错误；
C、霉菌属于真菌，制作面包不利用霉菌，C错误；
D、病毒是传染病的病原体，D错误．
故选：A
B、利用乳酸菌制酸奶，B错误；
C、霉菌属于真菌，制作面包不利用霉菌，C错误；
D、病毒是传染病的病原体，D错误．
故选：A
点评：平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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①作出假设 ②表达和交流 ③制定计划 ④提出问题 ⑤得出结论 ⑥实施计划．
①作出假设 ②表达和交流 ③制定计划 ④提出问题 ⑤得出结论 ⑥实施计划．
| A、④①③⑥⑤② |
| B、③⑥④①⑤② |
| C、⑤②④①③⑥ |
| D、①③④⑥② |
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