Question

请将合适的序号填在表格里（只能填序号）．

菌种	酵母菌	醋酸杆菌	曲霉	甲烷细菌	乳酸菌
用途

①酒、面包  ②醋    ③酱油、臭豆腐     ④沼气      ⑤酸奶、泡菜．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：一些食品的制作离不开微生物的发酵作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制甜酒、馒头和面包要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等．

解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如①制面包、馒头、酿酒等要用到酵母菌；
②制醋用醋酸菌；
③制酱、臭豆腐要用到曲霉；
④制沼气用甲烷菌；
⑤制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
故答案为：

菌种	酵母菌	醋酸杆菌	曲霉	甲烷细菌	乳酸菌
用途	①	②	③	④	⑤

点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．