Question

【题目】下列各项食品的制作过程，运用了微生物发酵技术的是（　　）

A. 豆腐 B. 豆腐乳 C. 火腿肠 D. 葡萄干

Answer 1

【答案】B

【解析】豆腐是加工而成，不是发酵技术，A不符合题意；
制豆腐乳要用到制豆腐乳要用毛霉、米曲霉等微生物，B符合题意；
火腿肠是食品保存，不是发酵食品，C不符合题意；
葡萄干是食品保存，不是发酵食品，D不符合题意。