Question

2．以下是一个探究实验，请阅读后回答后面的问题：
探究：酵母菌以什么为生？
问题：葡萄糖或食盐对酵母菌的生活有什么影响？
材料：4个圆气球、4根塑料棒、葡萄糖、食盐、温水（40℃～45℃）、烧杯、干酵母粉、量筒、4个小口瓶．
实验步骤：（1）将4个气球松开，以便往里面充气．
（2）用烧杯在每个瓶中加入等量的温水．再按下表依次加入不同的内溶物．

瓶子	内溶物
A	只有酵母粉
B	酵母粉和l5毫升盐水
C	酵母粉和l5毫升糖水
D	没有酵母粉，只有15毫升糖水

（3）用4根干净的塑料棒将溶液分别搅拌均匀（注意不要混用），并迅速地在瓶口处套上一个气球．确保气球口紧紧围住瓶口．
（4）把4个瓶子放在一个温暖但不通风的环境中，观察并记录所发生的一切．
分析上述实验并回答：
（1）实验过程中，C气球会变大，ABD气球会保持原样．
（2）气球变大的原因是：酵母菌能将葡萄糖分解并且释放出二氧化碳的缘故．
（3）酵母菌和细菌同是单细胞微生物，它们的最大区别在于酵母菌具有成型的细胞核，因此酵母菌比细菌高等．
（4）请举出酵母菌在生活中的用途：酿酒、蒸馒头、做面包．

Answer 1

分析 （1）微生物的发酵是由微生物引起的，酵母菌为单细胞真菌，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且释放出能量．
（2）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；酵母菌属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．酵母菌比细菌的结构复杂、高等的原因是酵母菌有细胞核．

解答 解：（1）（2）酵母是一种真菌，适于在温暖富含糖的液体环境中生存．酵母菌能将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且释放出能量．实验中，C气球会变大，气球变大的原因是：酵母菌能将葡萄糖分解成二氧化碳的缘故．D气球保持原样的原因是：没有酵母菌的作用，葡萄糖不能分解产生二氧化碳．A、B气球保持原样的原因是：没有葡萄糖，酵母菌无法分葡萄糖，因此不能产生二氧化碳．
（3）酵母菌属于真菌类，是单细胞的，它与细菌最大的区别就是酵母菌有成形的细胞核，而细菌无成形的细胞核，因此酵母菌比细菌高等．
（4）在制馒头、做面包和酿酒中都要用到酵母菌．做馒头或面包时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案为：（1）C；ABD；
（2）葡萄糖；二氧化碳；
（3）成形的细胞核；
（4）酿酒、蒸馒头、做面包．

点评 掌握酵母菌的结构特点及其应用是解决本题的关键．