Question

【题目】夏天买回的豆腐,存放时间稍长就会变质。有同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在其中，就能延长保鲜时间。小明为了验证这一方法，设计了如下实验，据表回答，下列叙述正确的是

实验编号	实验材料	环境温度/时间	实验结果
豆腐甲	豆腐100g+500mL冷开水，加入适量的盐	25°C/一天
豆腐乙	豆腐100g+500mL冷开水	25°C/一天

A. 设置甲实验的作用是对照 B. 本实验变量是盐

C. 实验现象预测：经过一段时间后，先变质的是豆腐乙 D. 豆腐变酸的原因是夏天温度过高

Answer 1

【答案】BC

【解析】

此题是关于食品腐败的原因的探究实验题，据此作答。

甲乙两组是一组对照实验，有盐的一组，即甲组是实验组，乙组是对照组，起对照作用，故A错误；由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了是否加入盐这个条件不一样之外，其它条件都一样，即变量惟一，因此是一组对照试验，变量是盐，故B正确；预测实验现象，经过一段时间后，有盐的甲组豆腐品质不变，无盐的乙组豆腐变酸，故C正确；由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故D错误。故选BC。