Question

下列关于防腐剂的说法错误的是（　　）

• A、防腐剂依据的原理是把食品中的细菌杀死或抑制它们的生长和繁殖
• B、食用过多的防腐剂对健康有害
• C、防腐剂是指天然或合成的化学成分，可用于加入食品、药品、颜料、生物标本中
• D、只要能防腐的化学物质，就可用作防腐剂来保存食品

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：防腐剂是指保持食品原有的质量和食品营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期，但大量的防腐剂对人体有一定的危害．

解答：解：我国防腐剂的使用有严格的规定，防腐剂符合以下标准才能使用：（1）合理使用对人体无害；（2）不影响消化道菌群；（3）在消化道内可降解为食物的正常成分；（4）不影响药物抗菌素的使用；（5）在对食品热处理时不产生有害成分．所以，虽然添加防腐剂是一种很好的防止食品腐败的方法，但不宜在食品中经常添加，应根据具体的情况来添加，添加防腐剂时必须有一定的剂量限制．所以长期食用添加防腐剂的食品，对人体可能会有潜在的危害．
故选：D

点评：“民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题的形式出现，难度一般．