题目内容
【题目】馒头是用小麦的面粉制成，其主要成分是淀粉．某生物兴趣小组为探究唾液淀粉酶对淀粉的分解作用，取甲、乙、丙三支洁净的试管进行如下实验：
甲：2mL淀粉溶液+2mL唾液→37℃水浴保持8分钟→加2滴碘液并摇匀→观察颜色；
乙：2mL淀粉溶液+2mL清水→37℃水浴保持8分钟→加2滴碘液并摇匀→观察颜色；
丙：2mL淀粉溶液+2mL唾液→100℃水浴保持8分钟→加2滴碘液并摇匀→观察颜色．
（1）在该探究实验中能形成组对照实验．
（2）面粉中的营养成分主要来自小麦（一种单子叶植物）种子的 ．
（3）制作馒头时，人们常将面粉、水与一种单细胞真菌和成面团，在适宜的温度下放置一段时间，面团会逐渐膨大、松软．此过程涉及的生物技术是（填“克隆技术”、“发酵技术”或“转基因技术”）
（4）小麦根尖的成熟区有大量的 ， 这与根吸收水分的功能是相适应的．
（5）在植物的叶肉细胞中，既与生物圈中碳一氧平衡密切相关，又与细胞内能量转换密切相关的两种结构是 ．
（6）如图是某植物一昼夜吸收二氧化碳速率的变化曲线．在A，B，C，D，E时分别选择一片大小、朝向、叶龄相同的叶，摘下后既放入酒精中进行脱色处理，再滴加碘液，清水冲洗，最后同时比较五个叶片的颜色，其中蓝色是最深的是时所取的叶片．
【答案】
（1）2
（2）胚乳
（3）发酵技术
（4）根毛
（5）叶绿体、线粒体
（6）D
【解析】（1）甲与乙、丙分别都只有一个变量唾液、温度，因此在该探究实验中能形成2组对照实验．
（2）小麦是单子叶植物的种子营养物质储存在胚乳中．因此面粉中的营养成分主要来自小麦（一种单子叶植物）种子的胚乳．
（3）做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．因此“制作馒头时，人们常将面粉、水与一种单细胞真菌和成面团，在适宜的温度下放置一段时间，面团会逐渐膨大、松软”．此过程涉及的生物技术是发酵技术（填“克隆技术”、“发酵技术”或“转基因技术”）
（4）小麦根尖的成熟区有大量的根毛，扩大了根的吸收面积，“这与根吸收水分的功能是相适应的”．
（5）叶绿体是光合作用的主要场所，光合作用吸收二氧化碳释放氧气，同时储存能量；线粒体是有氧呼吸的主要场所，呼吸作用吸收氧气产生二氧化碳，同时释放能量．因此“在植物的叶肉细胞中，既与生物圈中碳一氧平衡密切相关”，又与细胞内能量转换密切相关的两种结构是叶绿素、线粒体．（6）“如图是某植物一昼夜吸收二氧化碳速率的变化曲线．在A、B、C、D、E时分别选择一片大小、朝向、叶龄相同的叶，摘下后既放入酒精中进行脱色处理，再滴加碘液，清水冲洗，最后同时比较五个叶片的颜色”，其中D时光合作用的时间最长制造的淀粉最多，因此蓝色是最深的是D时所取的叶片．
所以答案是：（1）2
（2）胚乳
（3）发酵技术
（4）根毛
（5）叶绿体、线粒体
（6）D
【考点精析】解答此题的关键在于理解乳酸发酵的相关知识，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等，以及对科学探究的方法的理解，了解科学研究的基本方法包括观察法、试验法、测量法、调查法、收集和分析资料．
