Question

17．随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．下面34是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：

（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的生产日期和保质期．
（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的蛋白质，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被食用后在人体中最终消化成的产物是氨基酸，它被小肠吸收．
（3）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生；铁强化酱油的推广使儿童贫血发病率明显下降．

Answer 1

分析 （1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期；
（2）采用真空包装，可以抑制细菌繁殖；
（3）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血；

解答 解：（1）火腿肠超过保质期容易变质，因此从安全角度考虑我们应关注包装说明上的生产日期和保质期，故填生产日期和保质期；
（2）火腿肠中含有丰富的肉类物质、大豆蛋白、鸡蛋，这些物质富含蛋白质，蛋白质食用后在人体的小肠内最终被消化成氨基酸；
（3）食盐中加碘可以有效地预防甲状腺肿大，铁强化酱油中含铁可以有效预防贫血．
故答案为：（1）生产日期和保质期；
 （2 ）蛋白质；  氨基酸；小肠
（3）地方性甲状腺肿；   贫血

点评 本题考查了六大营养素在人体内变化及其作用，与日常生活相联系，关注食品安全，人人有责．