题目内容
制作泡菜时，要密封容器，这是由于乳酸菌代谢方式是（ ）
| A、自养需氧型 | B、自养厌氧型 | C、异养需氧型 | D、异养厌氧型 |
分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种异养、厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见D正确，符合题意．
故选：D
故选：D
点评：真正理解制作泡菜的原理，明确乳酸菌是厌氧菌，即可解答此题．
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