Question

1．实验：
下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：
实验过程：
1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；
2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；
3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．
（1）1号试管不变蓝色，而2号试管和3号试管中的馒头可能变成蓝色．1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
据了解，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．下面是一份较为合理的早餐食谱：两块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．请分析回答：
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是口腔．
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是氨基酸．
（4）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是C．
A、淀粉     B、脂肪      C、水、无机盐、维生素   D、蛋白质
（5）牛奶中的钙和铁属于无机盐类营养物质，可促进青少年正常的生长发育．如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病．因此小明也应该多喝牛奶．

Answer 1

分析 （1）食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．（2）淀粉在口腔能初步消化麦芽糖，蛋白质在胃内被初步消化，然后进入小肠，在小肠内淀粉被消化为葡萄糖，蛋白质被消化为氨基酸，脂肪被消化为脂肪酸和甘油，小肠是消化和吸收的主要场所．

解答 解：（1）“1号试管不变蓝色，而2号试管和3号试管中的馒头可能变成蓝色”．1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．
（2）口腔中的唾液淀粉酶能将淀粉消化分解为麦芽糖，因此“面包的主要成分是淀粉”，其最早开始消化的场所是口腔．
（3）牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质在小肠内被胰液、肠液中的蛋白酶最终消化为氨基酸．
（4）ABD、淀粉、脂肪、蛋白质，都是大分子有机物必须经过消化才能吸收；
C、水、无机盐、维生素，都是小分子营养物质，可以直接吸收． 
   因此早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是水、无机盐、维生素，故选C．
（5）牛奶中的钙和铁属于无机盐类营养物质，“可促进青少年正常的生长发育”．“如果儿童时期体内缺钙”，易患佝偻病．“因此小明也应该多喝牛奶”．
故答案为（1）麦芽糖
（2）口腔
（3）氨基酸
（4）C
（5）无机盐；佝偻病

点评 解答此类题目的关键是理解掌握淀粉、蛋白质的消化过程、营养物质的吸收以及无机盐的缺乏症．