Question

（2011?福州）制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（　　）

A．酱油

B．醋

C．麻油

D．啤酒

Answer 1

分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．

解答：解：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌．其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关．可见C符合题意．
故选：C

点评：注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．