Question

【题目】昕昕发现夏天食物比冬天腐败得快一些。为了探究“外界条件对霉菌生活的影响”她设计了实验：先把刚蒸好的馒头平均分成大小相等的三块，并将其中一块烘干；然后做如下处理，一周后观察实验现象。

组别	A	B	C
实验材料	馒头块	馒头块	干馒头块
温度条件	25℃	4℃	25℃
实验现象	长出大量霉菌	无霉菌	无霉菌

（1）蒸馒头时，一般要加入适量酵母粉，酵母粉中含有酵母菌，它是一种_____(单细胞/多细胞)生物，与乳酸菌的细胞相比，其结构的最主要区别是，酵母菌有真正的________，在分类上属于___________(细菌/真菌)。酵母菌在呼吸作用过程中产生的_________气体会在面包中形成许多小孔，使馒头膨大和松软。

（2）若探究“温度对霉菌生活的影响”，应选择__________两个组进行对照实验。日常生活中，为了延迟馒头霉变，我们常将其放入冰箱中保存，原因是低温可以_______霉菌的繁殖速度。

（3）根据表中实验现象可推测，C组馒头块没有长出霉菌的原因是缺少________。为避免偶然因素对该实验的影响，我们需要进行的处理是_______________。

Answer 1

【答案】单细胞 细胞核 真菌 二氧化碳 A、B 降低 水分 增加每组馒头块的数量，且其他因素一致

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

（1）蒸馒头时要用到酵母菌，酵母菌在呼吸作用过程中产生的二氧化碳会在面包中形成许多小孔，使馒头膨大和松软。酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有真正的细胞核，乳酸菌属于细胞，细菌细胞无成形的细胞核，因此，酵母菌与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是酵母菌有真正的细胞核，细菌无真正的细胞核。

（2）对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。若探究“温度对霉菌生活的影响”，应选择A、B两个组进行对照实验。日常生活中，为了延迟馒头霉变，我们常将其放入冰箱中保存，原因是低温可以降低霉菌的繁殖速度。

（3）细菌、真菌生存的一般条件包括：水分、适宜的温度和有机物。B组馒头的温度条件是4℃，所以B组馒头块没有长出霉菌的原因是温度过低。为避免偶然因素对该实验的影响，我们需要进行的处理是增加每组馒头块的数量，且其他因素一致。