Question

11．在探究馒头在口腔中的变化时，作如下处理：

（1）将三支试管放入37℃温水的原因是：模拟人体口腔温度
（2）如果只探究唾液作用，则只要①②号试管作为对照就可以了．
（3）将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是①号试管，原因是：唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝．．

Answer 1

分析 图中设置了两组对照实验：一组是号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是①号试管③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）唾液淀粉的消化作用需要适宜的温度．37℃模拟人体口腔温度，酶的活性最大、消化能力最强．
（2）要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在①②号试管和1号试管可形成对照实验．②号为对照组．
（3）①号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
故答案为：
（1）模拟人体口腔温度
（2）①②
（3）①；唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝．

点评 解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤．