题目内容
夏天为防止食物腐败可以把食物放在冰箱中保存，这是因为（ ）
分析：本题考查食品的腐败原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的．
故选：B
故选：B
点评：分清食品保鲜的原理和一般方法，注意保鲜不是永鲜．
练习册系列答案
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7分）被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”（图1）。请据图回答问题。
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⑴ 写出设计这个实验的科学家的名字，他是 。
⑵ 打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤很快就腐败了。原因是空气中的 进入肉汤，而肉汤正好为它们生活提供了基本生存条件，如 、 等。
⑶ 根据“鹅颈瓶实验”的原理，夏天把可把饭菜煮沸、放凉后，暂时按图2的方法保存，短时间食物不会腐败变质。其中对食物加热的目的是 ，加盖盆B是为了防止
落入饭菜中；盆A加冷水还可以降低食物的 
，也有防腐败作用。