Question

【题目】下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是（　　）

A. 馒头B. 米酒C. 鲜牛奶D. 泡菜

Answer 1

【答案】C

【解析】

细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，据此作答。

A、做馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，A不符合题意。

B、制米酒要用到酵母菌，B不符合题意。

C、鲜牛奶是从奶牛身上挤出来的，不需要利用细菌或真菌，C符合题意；

D、制泡菜时用到乳酸菌，D不符合题意。