为什么用酵母菌制作的馒头会松软多孔? 题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

题目内容

为什么用酵母菌制作的馒头会松软多孔？

答案：略
解析：

酵母菌进行有氧呼吸时可将有机物彻底分解成水和二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀散出，因而用酵母菌制作的馒头会松软多孔。

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（2013?株洲二模）家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此回答：
（1）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成

，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成

．
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？

防止温度太高将酵母菌杀死．

防止温度太高将酵母菌杀死．

．
（3）天气寒冷时，需要保温的目的是：

为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度

为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度

．
（4）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是：

形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精

形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精

．
（5）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于

酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫

酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫

．
（6）在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图．图中P，Q，R依次代表

A．酒精、二氧化碳、氧气；B．酒精、氧气、二氧化碳；C．二氧化碳、氧气、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧气．

为什么用酵母菌制作的馒头会松软多孔？

中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此完成下列问题：

(1)酒曲中主要含有_____________等微生物。

(2)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成__________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成_________和_________。

(3)加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？_______________。

(4)天气寒冷时，需要保温的原因是_____________________________________。

(5)酿酒过程中，需将器皿密封的原因是_________________________________。

(6)如果密封不好，将会出现什么问题？_________________________________。

(7)在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，图中P、Q、R三条曲线依次代表什么？P代表______，Q代表_______，R代表______。

中国自古有“酒文化之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后，加入酒曲（内含酵母菌）并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下列问题。

（1）酒曲中主要含有                等微生物。
（2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成                 ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成                 和                     。
（3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？                                                           。
（4）天气寒冷时，需要保温的的是：                                                                              。
（5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是                                                                              。
（6）如果密封不好，将会出现什么问题？                                                                                     。
（7）在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气，二氧化碳和酒精3种化学物质，其浓度变化如图，图中PQR二曲线依次代表什么？P代表                    Q代表                R代表                 。