题目内容
14．下列有关“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”的说法正确的是（ ）| A． | 制作酸奶和葡萄酒都需要先通气 | |
| B． | 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌 | |
| C． | 制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封 | |
| D． | 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌 |
分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．
解答 解：A、制酸奶时的乳酸菌和葡萄酒用到的酵母菌都是厌氧菌，不需要通气，A错误．
B、制作酸奶的乳酸菌属于细菌，酿制葡萄酒的酵母菌属于真菌，B错误．
C、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌和酵母菌都属于厌氧菌，都需要密封，C错误．
D、制作酸奶要用到乳酸菌，酿制葡萄酒要用到酵母菌，D正确．
故选：D
点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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5．食品腐败变质的根本原因是（ ）
| A． | 微生物在食品中生长、生殖 | B． | 气温过高 | ||
| C． | 气温太低 | D． | 空气干燥 |
2．关于水循环的描述不正确的是（ ）
| A． | 蒸腾作用能提高大气湿度 | B． | 保卫细胞控制水分的进出 | ||
| C． | 导管是运输水分的管道 | D． | 叶的气孔很小且散失的水分很少 |
9．下列生物应用了转基因技术的是（ ）
| A． | 克隆羊 | B． | 人工试管婴儿 | C． | 超级鼠 | D． | 太空椒 |
19．几种鸟卵的孵化时间如图，据图分析错误的是（ ）
| A． | 鸡卵的孵化时间约为20天 | |
| B． | 鸵鸟卵的孵化时间约为45天 | |
| C． | 孵化时间长短可能主要取决于生活环境 | |
| D． | 孵化时间长短可能主要取决于鸟卵的体积大小 |
6．在制作临时装片时，必须让盖玻片的一边先接触水滴，然后再慢慢盖上，目的是（ ）
| A． | 避免细胞重叠不易观察 | B． | 防止水溢出污染显微镜 | ||
| C． | 防止被观察的材料移动 | D． | 防止盖玻片下出现气泡 |
如图是人体消化、吸收、循环和泌尿系统生理活动示意图，（①-④为生理过程，a、b、c代表物质）请据图回答问题