Question

要想证明早餐中的面包里含有淀粉，最好的办法是向面包的切片上滴加（  ）

A．双缩脲试剂

B．吲哚酚试剂

C．碘液

D．高锰酸钾溶液

Answer 1

C

试题分析：淀粉遇到碘液会变蓝，所以在馒头上滴加碘液检验馒头中的淀粉，脂肪能再纸张上留下“油斑”，所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪，蛋白质遇到高温会凝固，所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质，选C。
点评：此题为基础知识题，解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。