Question

1．下列食物中，含较多蛋白质的是（　　）

• A． 玉米
• B． 瘦肉
• C． 面包
• D． 土豆

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解答 解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．豆类、奶、蛋、鱼、肉等食物中含蛋白质丰富．玉米、土豆含淀粉，面包含糖类，瘦肉含较多的蛋白质．
故选：B

点评 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，故化学上对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．