Question

9．中国卫生部11日晚（2008年9月）指出，近期甘肃等地报告多列婴儿泌尿系统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿幼儿配方奶粉的历史，经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团股份公司生产的三鹿牌婴幼儿奶粉受到三聚氰胺污染．中国卫生部专家指出，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石．这不禁使人们联想起2004年春发生在安徽阜阳市震惊全国的“劣质奶粉事件”：几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”，有的甚至死亡．经国务院调查表明，劣质奶粉蛋白质含量为1%．
（1）这两件奶粉事件都是关于食品质量问题．
（2）“三鹿奶粉事件”造成的主要原因是什么？
（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为大头娃娃甚至死亡？
（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难分辨），你有什么办法帮忙鉴别？

Answer 1

分析 食品安全：人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求．

解答 解：（1）食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．此二次奶粉事件都是关于食品安全问题．
（2）三聚氰胺被作为食品添加剂使用．“三聚氰胺”在工业界一度被称为“假蛋白”，是一种白色结晶粉末，几乎无味道．三聚氰胺最大特点是含氮量很高；在植物蛋白粉和饲料中，每增加1个百分点的三聚氰胺，会使蛋白质测定含量虚涨4个多百分点．于是，奶农把三聚氰胺加入鲜奶之中，造成蛋白质含量增高的假象．长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．儿童、少年生长发育快、需要从食物中摄取大量的蛋白质，奶粉是幼儿的主要食物，蛋白质含量的高低直接会影响到幼儿的生长发育状况．所以，人们购买奶粉会关注蛋白质的含量．
（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质．
（4）淀粉具有遇碘变蓝的特性，可用此特性检验淀粉的存在与否．
故答案为：（1）食品
（2）三鹿牌婴儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，导致婴幼儿泌尿系统生产结石．
（3）蛋白质含量极低，蛋白质是人体生长发育的重要物质，长期食用劣质奶粉会引起营养不良，从而导致大头娃娃甚至死亡．
（4）加碘液，若变蓝则说明含面粉．

点评 民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．