题目内容
把面团用纱布包起来在清水中揉挤，直到不再有白色物质渗出，打开纱布，面团变成黄白色，该物质是 ．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等．
解答：解：面粉中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质．如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，从纱布中渗出的白色物质，滴碘液变蓝色，是淀粉；纱布上粘连着一种黄白色的胶状物质是蛋白质．
故答案为：蛋白质
故答案为：蛋白质
点评：回答此题的关键是明确面粉的成分组成及简单的蛋白质的检验方法．
练习册系列答案
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下列哪项不是动物在自然界中的作用（ ）
| A、在维持生态平衡中起重要作用 |
| B、可以为人提供食物 |
| C、促进生态系统的物质循环 |
| D、动物帮助植物传粉、传播种子 |
如图所示在吸气、呼气时胸廓上下径、膈、肺的变化，依图回答下列问题．