Question

4．阅读下面材料，回答有关问题．         
未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的莱肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物．马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全．维生素的含量也较为全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝素、素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的8倍左右．马铃薯还是一个矿物质宝库．有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁．
前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研发出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种．营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒．
（1）马铃薯中的蛋白质在胃液、胰液、肠液消化液的参与下分解成氨基酸，被人体吸收利用．
（2）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症．
（3）铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血．

Answer 1

分析 （1）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；可见参与蛋白质消化的消化液有胃液、肠液和胰液．
（2）维生素需要量很少，但人体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病，例如：缺维生素A会患夜盲症，缺维生素C会患坏血病，缺乏维生素D会患佝偻病．
（3）血液内红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，导致血液运输氧气的能力降低，形成贫血．

解答 解：（1）蛋白质在胃内遇到胃蛋白酶，进行初步消化；进入小肠后，在肠液和胰液的分解作用下，最终被消化成氨基酸为人体所吸收．
（2）维生素A能有效预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症．
（3）血红蛋白是一种含铁的蛋白质，因此，铁是血红蛋白的主要成分．
故答案为：（1）胃液、胰液、肠液
（2）夜盲症
（3）血红蛋白

点评 解答此类题目的关键是牢固掌握基础知识并能灵活运用所学知识