题目内容
一般制作酸奶时会用到 菌，制作馒头时会用到 菌．
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：多数细菌、真菌等微生物对人体都是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用．
解答：解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
故答案为：乳酸；酵母．
故答案为：乳酸；酵母．
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
灵星计算小达人系列答案
相关题目
下列属于细菌不同与动植物细胞的特点是（ ）
| A、有细胞壁 | B、无成型的细胞核 |
| C、生有鞭毛 | D、有细胞膜 |
合理用药是健康的生活习惯之一．下列有关人民用药的一些认识，正确的是（ ）
| A、越贵的药物，疗效越好 |
| B、服用的药物剂量越大，疗效越好 |
| C、话说“是药三分毒” |
| D、抗生素是一种“万能药” |
下列各组生物中，两种生物生活环境和繁殖方式最相似的一组是（ ）
| A、葫芦藓、铁线蕨 |
| B、马尾藻、马尾松 |
| C、卷柏、侧柏 |
| D、水绵、水稻 |
路灯旁的树叶比远离路灯的树叶落叶要晚一些，其主要原因是路灯旁的树叶（ ）
| A、光合作用时间长 |
| B、温度高 |
| C、光合作用时间短 |
| D、以上都有道理 |