Question

利用酵母菌发酵的食品是

1. A.
   酸奶
2. B.
   面包
3. C.
   酱油
4. D.
   白醋

Answer 1

B
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制醋要用到醋酸菌，制酱油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌．可见B符合题意．
故选：B
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．