题目内容
7．下表是探究唾液淀粉酶对馒头中淀粉的消化作用的几组实验：①请在下表空白处填上你预期的结果（填A或者B）
A、变蓝 B、不变蓝
| 加入的物质 | 所给的条件 | 滴加碘液后的反应 | |
| 第一组 | 淀粉+唾液 | 90℃，10分钟 | |
| 第二组 | 淀粉+唾液+2%的盐酸 | 37℃，10分钟 | |
| 第三组 | 淀粉+清水 | 37℃，10分钟 | |
| 第四组 | 淀粉+唾液 | 37℃，10分钟 |
分析 1、唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．
2、消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
解答 解：（1）第一组温度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第二组有2%的盐酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第三组加的是清水，没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，滴加碘液后变蓝色；第四组唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且温度适宜，将淀粉完全分解成了麦芽糖，因此，滴加碘液后不变蓝色．
②第二组和第四组比较，唯一不同的变量是酸碱度，酸碱度高的第二组滴加碘液后变蓝色，酸碱度适宜的第四组滴加碘液后不变蓝色．因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的条件除了适宜的温度外，还说明唾液淀粉酶消化淀粉还需要适且的酸碱度．
故答案为：
①
| 加入的物质 | 所给的条件 | 滴加碘液后的反应 | |
| 第一组 | 淀粉+唾液 | 90℃，10分钟 | A |
| 第二组 | 淀粉+唾液+2%的盐酸 | 37℃，10分钟 | A |
| 第三组 | 淀粉+清水 | 37℃，10分钟 | A |
| 第四组 | 淀粉+唾液 | 37℃，10分钟 | B |
点评 实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．
练习册系列答案
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