Question

17．某校生物实验课上，生物老师带领同学们做了一个有关唾液淀粉酶的实验，请据表回答下列问题

试管编号	加入物质	温度	加入试剂	现象
①	馒头碎屑+2ml唾液	37℃	碘液	不变蓝
②	馒头碎屑+2ml清水	37℃	碘液	变蓝
③	馒头碎屑+2ml唾液	5℃	碘液	变蓝
④	馒头碎屑+2ml唾液	85℃	碘液	变蓝

（1）本实验选用馒头碎屑，是因为馒头的主要成分是淀粉
（2）[①]号试管没有变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，将淀粉分解成了麦芽糖（选填“葡萄糖”“麦芽糖”或“蔗糖”）
（3）比较[①]号、[③]号和[④]号试管，说明温度会影响唾液淀粉酶的催化作用
（4）人体口腔中，除了唾液分泌唾液淀粉酶，还会通过舌的搅拌和牙齿的咀嚼来消化食物．

Answer 1

分析 （1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（2）①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③、④号试管以温度为变量形成一组对照实验，目的是探究温度对食物的消化作用．
（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．

解答 解：（1）本实验选用馒头碎屑，因为馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘变成蓝色．
（2）[①]号试管，使用了馒头碎屑，模拟牙齿的咀嚼，搅拌模拟舌的作用，加入的是唾液，唾液内含有唾液淀粉酶，放置在37℃的温水中，条件适宜．唾液淀粉酶的作用是将部分淀粉转化成麦芽糖．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色．
（3）比较[①]号、[③]号和[④]号试管，实验变量是温度，说明唾液淀粉酶的催化作用受到温度的影响．
（4）人体口腔中，除了唾液分泌唾液淀粉酶，还会通过舌的搅拌和牙齿的咀嚼来消化食物，因为牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，从而可以减轻胃肠的负担，舌的搅拌和胃肠的蠕动属于物理消化．
故答案为：
（1）淀粉
（2）麦芽糖
（3）③；④
（4）搅拌；咀嚼

点评 解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．